Creo que estoy en la semana de los moles, jeje con éste ya van tres diferentes en el mes de mayo, ufff y los que faltan!!
Ingredientes
2 Chiles guajillo
1 chile chipotle seco
100 grs. de cacahuate
50 grs. de ajonjolí
1 pizca de pimienta
1 pizca de comino a
2 dientes de ajo
3 jitomates (del rojo) asados
2 tazas de caldo de pollo
Sal al gusto
Medio pollo.
Elaboración
Primero que nada vamos a cocer el pollo de la manera habitual en nuestra casa, en cuanto esté listo reservamos.
1.- Limpiamos, desvenamos y ponemos a suavizar en agua por aproximadamente 10 minutos, después los escurrimos y los pasamos por aceite y reservamos.
2.- Asamos los jitomates en un comal y en cuanto estén listos reservamos en lo que en el mismo comal freímos el cacahuate y el ajonjolí.
3.- En la licuadora pondremos los chiles, los jitomates asados, el cacahuate, ajonjolí, la pimienta, el comino, el ajo y las dos tazas de caldo de pollo, molemos para después llevarlo a una olla donde sazonaremos con sal, añadiremos el pollo y dejaremos hervir.
A mi me gusta acompañarlo con papas fritas porque las texturas y sabores al mezclarlos resaltan de una forma increíble, aunque lo pueden acompañar de arroz con pan o tortillas.
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