Ensalada de Alubias Blancas

Hola amigos! hoy vamos a preparar una ensalada de alubias, muy facilita de hacer, nutritiva y buenísima. Se prepara en un momento y gusta mucho.

Receta de: Tránsito Samaniego

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Ingredientes

Alubias cocidas
Pimientos; verde, rojo y amarillo
Cebolla
Tomates cherry
Atún en lata
Huevos cocidos
Aceite de oliva
Vinagre
Sal
Perejil fresco

Elaboración

Con esta receta no he dado cantidades exactas ya que la prepararemos al gusto de cada uno.

Vamos a comenzar lavando las alubias si las que vamos a utilizar son envasadas. No pasa nada si no lo hacemos, pero así retiraremos el líquido gelatinoso en el que están y quedarán más sueltas.

Coceremos los huevos, cuando el agua comience a hervir, los dejaremos entre 10 y 13 minutos.

Picaremos los pimientos y la cebolla en trozos pequeños y los iremos colocando en la bandeja donde vayamos a servir.

Cortaremos a la mitad los tomates cherry o en trocitos si hemos elegido otro tipo de tomate.
Pondremos las alubias sobre las verduras, añadiremos el atún, salaremos, verteremos un chorrito de aceite de oliva y un poquito de vinagre. Moveremos y probaremos para saber si está de nuestro agrado.

Decoraremos con los huevos cocidos y espolvorearemos con perejil fresco picado.

Espero que os haya gustado y hasta la próxima receta!

Os dejo también el vídeo de la receta: 

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